Introduction
L’industrie avicole est fortement affectée par la présence de mycotoxines dans l’alimentation des poulets de chair et des poules pondeuses, car les oiseaux sont particulièrement sensibles à leurs effets (Muñoz-Solano et al., 2024).
Certaines des mycotoxines les plus courantes sont directement liées à des dommages plus importants causés à certains systèmes. C’est le cas des ochratoxines, qui entraînent le plus souvent des maladies rénales ; les zéaralénones, caractérisées par leurs effets sur l’appareil reproducteur ; et les aflatoxines, qui déclenchent une forte toxicité au niveau du foie (Kalita et al., 2024).
En revanche, les différents effets de ces composés varient en fonction de divers facteurs, tels que leur concentration, la durée d’exposition, l’état de santé de l’animal et son âge. Par ailleurs, il est important de prendre en compte la capacité d’association synergique entre différentes mycotoxines. Les effets cancérigènes et immunosuppresseurs peuvent augmenter considérablement lorsqu’ils sont associés (Júnior et al., 2022; Muñoz-Solano et al., 2024).
Aflatoxines
Les aflatoxines sont considérées, aux côtés des ochratoxines, comme l’une des mycotoxines les plus mortelles pour l’industrie avicole (Gómez-Verduzco et al., 2023). Plus précisément, l’aflatoxine B1 est classée parmi les cancérogènes du groupe 1 par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) (Ruan et al., 2023). Il s’agit d’un groupe de mycotoxines générées par des champignons des genres Aspergillus et Penicillium. Les canards constituent le groupe d’oiseaux le plus sensible à ces mycotoxines (Ruan et al., 2023 ; Jiang et al., 2024).
Cette mycotoxine réduit les performances des animaux, car elle est liée à une moindre consommation alimentaire qui déclenche un retard dans leur croissance (Ochieng et al., 2021). Chez les oiseaux pondeurs, cela signifie une production d’œufs plus faible, ainsi qu’une réduction de la taille des œufs (Raj et al., 2023).
Image 1. Retard de croissance.
Les expositions aiguës à ce composé provoquent des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, des convulsions et d’autres signes d’atteinte hépatique aiguë, pouvant conduire à un carcinome hépatocellulaire (Hernández-Martínez et al., 2023). Ainsi, les aflatoxines provoquent fondamentalement des dommages au foie, altérant le métabolisme des graisses des animaux (Seifi et al., 2022).
Image 2. Gauche : animal en bonne santé, droite : animal intoxiqué, foie atteint.
Des problèmes gastro-intestinaux et des états d’immunosuppression ont été observés chez des oiseaux continuellement affectés par les aflatoxines (Saleemi et al., 2020 ; Sohrabi et al., 2023). De plus, ce composé a été associé à des pertes d’efficacité de la vaccination (Rashidi et al., 2020).
D’autre part, l’aflatoxine B1 est liée à une moindre absorption de composés tels que le calcium et le phosphore, ainsi qu’à l’altération du métabolisme de la vitamine D. Ces effets aggravent les problèmes osseux qui affectent ce type de production, en plus de ce qui rend difficile la formation de coquilles d’œufs (Raj et al., 2023 ; Paneru et al., 2024). Des effets tératogènes ont également été observés chez les oiseaux exposés à ces mycotoxines (Oznurlu et al., 2012).
Image 3. Effets tératogènes : retard de croissance.
Ochratoxines
Les ochratoxines sont produites par divers champignons des genres Aspergillus et Penicillium (Ruan et al., 2023). Ces mycotoxines entraînent une diminution des taux de croissance des poulets, avec une faible efficacité alimentaire et des mortalités élevées. Il s’agit d’un groupe de mycotoxines qui entraînent des pertes économiques importantes pour la production avicole, au sein duquel l’ochratoxine A (OTA) se distingue comme l’une des plus nocives. Ils génèrent d’importantes modifications dégénératives des épithéliums des reins et du foie (Awais et al., 2022).
Le principal effet de l’OTA est l’effet néphrotoxique, provoqué par l’accumulation de ce composé dans les cellules des tubules rénaux (Stovcho, 2010 ; Anzai et al., 2010).
Image 4. Carcinomes au niveau des uretères d’un jeune poulet mâle exposé à l’0TA pendant 20 mois.
En plus d’être néphrotoxique, cette mycotoxine a un effet hépatotoxique important (Ruan et al., 2023). Des concentrations élevées chez les jeunes poulets augmentent l’excrétion de la mycotoxine par le foie. C’est pourquoi des lésions hépatiques ont été constatées chez des animaux exposés à des aliments contaminés (Patil et al., 2017 ; Stoycho et al., 2010).
Image 5. Gauche : animal en bonne santé, droite : animal ivre, foie pâle et hypertrophié.
Image 6. Lésions néoplasiques du foie.
Ces composés entraînent une diminution de la consommation alimentaire et des altérations de la production d’œufs, réduisant à la fois la quantité produite et leur qualité (Vasiljević et al., 2021). En élevage de volailles, ils se caractérisent par générer des états d’immunosuppression importants, altérant même le développement du système lymphoïde, ce qui se traduit par une taille plus petite d’organes tels que le thymus, la rate ou la bourse de Fabricius (Khan et al., 2019 ; Awais et al., 2022 ; Gómez-Verduzco et al., 2023).
De plus, les ochratoxines génèrent d’importants effets tératogènes (Ruan et al., 2023 ; Zahoor-ul-Hassan et al., 2011). Et la perte d’efficacité de certains vaccins chez les animaux qui y sont exposés a été rapportée (Abdelrahman et al., 2022).
Image 7. Effets tératogènes. À gauche : animal sain, à droite : ophtalmie
Mycotoxine T-2
Les trichothécènes comprennent la mycotoxine T-2, générée par des champignons du genre Fusarium, qui fait partie des trichothécènes de type A (Yin et al., 2020). Les premiers signes provoqués par cette mycotoxine sont une perte de poids, des modifications de la peau et des plumes, de la diarrhée et des problèmes de coordination (Vörösházi et al., 2024).
La présence de T-2 est liée à la dépigmentation de la peau des pattes des oiseaux, à la présence de zones cyanotiques et à la perte de qualité des plumes (Vörösházi et al., 2024). Chez les oiseaux exposés à des aliments contenant de fortes concentrations de trichothécènes, des signes dermatologiques, tels qu’inflammation et nécrose, ont été détectés (Gómez et al., 2024). Cette mycotoxine donne lieu à des lésions nécrotiques autour du bec, dans la cavité buccale et dans la muqueuse pharyngée, ainsi que plus intérieurement, au niveau du gésier (Sandu, 2023 ; Gjevre, 2013).
Image 8 et 9. Lésions nécrotiques de la cavité buccale.
Image 10. Gauche : gésier d’oiseau sain, droite : épaississement de la muqueuse du gésier et ulcération.
Dans le cas de la mycotoxine T-2, de faibles doses sont capables de provoquer une irritation et d’endommager la muqueuse du tractus lors de l’ingestion, altérant ainsi le microbiote de l’animal (Vörösházi et al., 2024). De plus, elle est liée à la production d’œufs plus petits et à des altérations structurelles et pigmentaires de sa coquille (Raj et al., 2023). Leur consommation entraîne une perte de leur qualité, ainsi qu’une diminution du taux de ponte et des altérations des éclosions (Sissay et al., 2022). De plus, la production d’œufs avec une teneur plus faible en vitamines, protéines et minéraux a été décrite chez des oiseaux empoisonnés par cette mycotoxine (Vörösházi et al., 2024 ; Puvaca et al., 2024).
Image 11. Altération de la qualité des œufs.
Des altérations neurologiques ont également été observées avec des signes tels que des tremblements et une incoordination. On sait que le T-2 produit des modifications dans le métabolisme des neurotransmetteurs et endommage la barrière hémato-encéphalique (Vörösházi et al., 2024).
Déoxynivalénol (DON)
Le DON est une mycotoxine produite par divers champignons du genre Fusarium, classés trichothécènes de type B (Ruan et al., 2023). Les oiseaux sont moins sensibles au DON que les autres espèces. Cependant, son effet sur les cellules de l’épithélium gastro-intestinal en fait un composé préoccupant pour la production avicole, l’intestin grêle étant l’endroit où il exerce le plus d’effet (Azizi et al., 2021).
Sa présence est liée à un retard de croissance des poulets de chair, cette mycotoxine étant un facteur prédisposant à l’entérite nécrotique (Ruhnau et al., 2020 ; Jia et al., 2023). Son effet sur la barrière intestinale, parfois associé à la présence de fumonisines, implique une moindre absorption, ce qui entraîne une augmentation de la disponibilité des protéines dans le tractus gastro-intestinal, qui servent de stimulants à la croissance de Clostridium perfringens (Antonissen et al., 2014).
Image 12. Entérite nécrotique provoquée par Clostridium perfringens.
L’exposition chronique au DON génère des états d’immunosuppression chez les oiseaux, qui les rendent plus sensibles aux infections secondaires pouvant compromettre leur santé. Cela signifie une moindre consommation d’aliments par les animaux, ainsi qu’une diminution du taux de ponte (Kulcsár et al., 2023).
En revanche, lors d’expositions aiguës, des cas de diarrhée, d’anorexie, de nausées, de vomissements et d’irritation ont été détectés (Ochieng et al., 2021). Le DON est connu pour avoir des effets neurotoxiques, dermatotoxiques et émétiques, en plus de réduire l’efficacité de certains vaccins (Kulcsár et al., 2023).
Fumonisines
Les fumonisines provoquent des altérations rénales, de la diarrhée et des pertes de poids (Ochieng et al., 2021). Son effet sur les poulets de chair entraîne de mauvaises performances des animaux, une prise de poids dans certains de leurs organes et des troubles hépatiques (Kulcsár et al., 2023).
C’est un analogue de la sphingosine, qui provoque des déséquilibres dans la synthèse des sphingolipides (Kulcsár et al., 2023). Les fumonisines s’accumulent dans le foie et génèrent un stress oxydatif. De plus, ils entraînent des problèmes d’absorption de composés tels que la vitamine D, le calcium ou le phosphore, et peuvent provoquer des problèmes de rachitisme (Sokolovic et al., 2022).
Son effet au niveau gastro-intestinal et sa capacité immunosuppressive, ainsi que ceux du DON, sont considérés comme des facteurs prédisposants à l’une des maladies les plus importantes aujourd’hui dans l’industrie du poulet de chair, la Chondronécrose Bactérienne avec boiterie due à l’Ostéomyélite (CBO). Ce syndrome déclenche des lésions telles que des nécroses de la tête du fémur, des ostéomyélites ou des dyschondroplasies tibiales, qui causent des boiteries (Shanmugasundaram et al., 2022 ; Alharbi et al., 2024).
Image 13. Progression des lésions fémorales dues à une Chondronécrose Bactérienne avec Ostéomyélite (CBO).
Image 14. Progression des lésions tibiales dues à une Chondronécrose Bactérienne avec Ostéomyélite (CBO).
Zéaralénone
La zéaralénone est une mycotoxine spécifique des champignons du genre Fusarium, qui affecte fondamentalement le niveau de reproduction, en raison de sa nature œstrogénique (El-Sayed et al., 2022). Il produit des déséquilibres hormonaux, provoque des avortements spontanés, des morts fœtales et a des effets tératogènes (Ochieng et al., 2021 ; Wu et al., 2021).
Une réduction du taux de ponte a été observée chez les poules pondeuses exposées à cette mycotoxine (Sifan et al., 2022). Des études montrent que les dindes adultes nourries avec 100 mg/kg de zéaralénone ont réduit leur production d’œufs de 20 % (Wu et al., 2021). Ces mycotoxines peuvent provoquer des lésions de l’appareil reproducteur telles que des prolapsus (Dinev, 2021).
Image 15. Prolapsus chez un oiseau.
D’autre part, un effet néfaste a également été observé chez les mâles adultes, chez lesquels une réduction du nombre de spermatozoïdes a été détectée, en plus d’une plus grande précocité. L’exposition à des doses de 800 mg/kg a montré une réduction de la taille de la crête et des testicules de certains mâles (Zoila et al., 2019 ; Wu et al., 2021).
Image 16. Gauche : testicule masculin sain, droite : atrophie testiculaire.
Des cas d’achondroplasie et de pertes de performances provoquées par celle-ci ont été détectés chez des poulets de chair (Sifan et al., 2022). Cette mycotoxine a également un effet hépatotoxique et néphrotoxique, en plus de générer des états immunosuppresseurs chez les animaux (Wu et al., 2021).
Conclusion
Les effets de ces composés sont peuvent provoquer d’importants problèmes de santé chez les oiseaux, ainsi que des pertes économiques importantes pour l’industrie avicole mondiale. C’est pourquoi nous devons être conscients de l’importance de ces substances et agir en conséquence grâce à des stratégies de prévention et de contrôle.
