Dans les coûts de la production animale, la nutrition et la santé animale dépassent 50 % des coûts totaux. À tel point qu’assurer le bien-être et la santé des animaux est considéré comme un investissement, car cela conduit à une meilleure reproduction et à une production plus élevée.
Ce fait passe par l’importance de contrôler et de prévenir l’existence des mycotoxines dans l’alimentation animale, comme la consommation des matières premières et des aliments contaminés affecte directement la santé animale et, par conséquent, la chaîne alimentaire.
En général, les volailles sont très sensibles aux mycotoxines, bien que l’effet de celles-ci dépende également de l’espèce. Par exemple, les poulets de chair ne sont pas aussi affectés par la contamination par l’aflatoxine (immunosuppresseur) que d’autres volailles comme les dindes, les oies et les canards.
De leur côté, les trichothécènes de type A tels que la toxine T2, la toxine HT-2 et le diacétoxyscripénol sont une préoccupation constante pour l’industrie, car ils entraînent de lourdes pertes économiques. Ce type de mycotoxines est très toxique pour les volailles, en particulier pour les poulets, en produisant une baisse de consommation et de poids, des lésions buccales et une qualité inférieure des œufs fertiles.
D’autre part, les dindes et les poussins sont très sensibles aux ochratoxines et peuvent entraîner une perte de poids, une baisse de croissance et une production d’œufs avec une coquille de mauvaise qualité.
Quant aux fumonisines, elles peuvent entraîner la mort de l’animal à des degrés de contamination élevés.
Les porcs sont les animaux de production les plus susceptibles d’être contaminés par les mycotoxines.
En particulier, les aflatoxines sont la classe de mycotoxines qui les affectent le plus, attaquant leur système immunitaire et réduisant leur appétit.
Les manifestations cliniques chez l’animal dépendent du degré de contamination. Ils peuvent aller d’une baisse de croissance à des dommages du foie. Ils peuvent également vomir lorsque les niveaux d’intoxication sont élevés.
D’autres classes de mycotoxines, telles que l’ochratoxine A, provoquent des lésions rénales, une perte de poids et une baisse de croissance.
De son côté, la zéaralénone produit des effets oestrogéniques et augmente la survenue d’avortements spontanés chez les truies gestantes.
Les ruminants sont également très sensibles à la contamination par les mycotoxines. Elles peuvent, par exemple, modifier le microbiote ruminal.
Les mycotoxines chez les ruminants peuvent également altérer leur fonction ruminale en réduisant leur motilité avant d’affecter la santé de l’animal.
Ils peuvent être affectés par les aflatoxines, la zéaralénone et les trichothécènes et, dans une plus large mesure, les jeunes ruminants.
Ces toxines affectent particulièrement les vaches laitières. Lorsqu’ils ont été ingérés, ils réduisent la consommation d’aliments, provoquent des mammites aiguës, une perte de poids et des troubles respiratoires. Elles peuvent également provoquer une immunosuppression, des dommages hépatiques et, bien sûr, une réduction de la production laitière.
De son côté, la toxine T-2 provoque la perte du poids et de l’appétit, une faible production de lait, une mauvaise croissance et une gastro-entérite. Elle est également associée au syndrome de l’intestin hémorragique, parce qu’elle est capable d’altérer la fonction immunitaire.
Chez les ruminants, la zéaralénone altère les processus de reproduction et provoque même des avortements spontanés.
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