السلطات الصحية الأوروبية لديها دليل لممارسات التصنيع الجيدة من أجل الحد من تلوث السموم الفطرية في الأغذية الحيوانية والبشرية.

بفضل هذا الدليل ، يتوفر للمزارعين والمنتجين إرشادات لتعديل عادات زراعة الحبوب وتخزينها ، وتقليل مستويات السموم الفطرية في المحاصيل والحبوب ، فضلاً عن تكوين الأوكراتوكسين أ.

أحد الجوانب التي يصر عليها هذا الدليل أكثر من غيرها هو تجنب التناوب المكثف لمحاصيل القمح والذرة والشوفان والشعير ، والمنتجات التي تظهر فيها الفطريات بسهولة.

من ناحية أخرى ، تم الإصرار أيضًا على الحاجة إلى ضمان ظروف التخزين المثلى ؛ أي درجة الحرارة المنظمة والتهوية الجيدة والتحكم في الرطوبة ، من بين أمور أخرى. هذه العوامل ضرورية عندما يتعلق الأمر بالمنتجات التي يجب أن تتراكم بكميات كبيرة.

تستند التوصيات الواردة في دليل ممارسات التصنيع الجيدة إلى فكرة أن الضوابط يجب أن تبدأ من المراحل الأولى للإنتاج. في الواقع ، تؤكد دراسات مختلفة أن العديد من السموم الفطرية مستقرة ويمكنها الحفاظ عليها وتتكاثر حتى في درجات الحرارة العالية وفي بعض العمليات الصناعية.