السموم الفطرية هي مستقلبات ثانوية تنتجها الفطريات المسببة للسموم والتي توجد بشكل متكرر كملوثات للأغذية والأعلاف (Gruber-Dorninger et al. ، 2019). وبالتالي ، فإن ابتلاعها هو التعرض الرئيسي للسموم الفطرية للحيوانات (Liew and Mohd-Redwan ، 2018) ويمكن أن يضر بصحتها المعوية.
يقوم الجهاز الهضمي بوظيفة هضم وامتصاص العناصر الغذائية والطاقة ، فضلاً عن كونه جزءًا مهمًا من جهاز المناعة ويعمل كحاجز وقائي ضد العوامل المعدية أو غير المعدية المحتملة مثل السموم الفطرية. في هذا السياق ، تتميز صحة الأمعاء بحالة من التوازن (الاستتباب) بين المكونات المختلفة للحاجز المعوي ، بما في ذلك الجراثيم والغشاء المخاطي والجهاز المناعي ، مما يعزز صحة ورفاهية وأداء الحيوانات. (Celi et al. ، 2017).
ومع ذلك ، يمكن أن تغير السموم الفطرية هذا التوازن وتؤثر على وظائف الجهاز الهضمي ، مما يضر بامتصاص العناصر الغذائية والحاجز المعوي. بشكل عام ، للسموم الفطرية تأثير مباشر مضاد للميكروبات بالإضافة إلى تأثير ثانوي للسمية على خلايا الأمعاء التي تنتج تغيرات في الميكروبات المعوية. في المقابل ، يمكن أن يزعج الميكروبات المعوية نفسها امتصاص السموم الفطرية وهيكلها ، مما يشكل مستقلبات ثانوية يمكن أن تؤثر على صحة الحيوانات. وهكذا ، تم وصف سيناريو ثنائي الاتجاه بين السموم الفطرية والميكروبات المعوية (Guerre ، 2020). من ناحية أخرى ، يمكن أن تزعج السموم الفطرية سلامة الأمعاء.
تم وصف التريكوتيثانس مثل دون أو ت-2 على أنها السموم الفطرية ذات السمية الأكبر على صحة الأمعاء. تقلل التريكوتيثانس من التعبير عن الوصلات الضيقة (زيادة النفاذية) وناقلات الجلوكوز ، بينما تحفز موت الخلايا المبرمج المعوي عن طريق تقليل ارتفاع الزغابات وبالتالي زيادة نفاذية الأمعاء وتقليل امتصاص المغذيات. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل هذه السموم الفطرية من عدد الخلايا الكأسية ، والخلايا التي تفرز الميوسين مع وظيفة وقائية مهمة ، والسيتوكينات. باختصار ، تؤثر التريكوتيثانس سلبًا على امتصاص الأمعاء وسلامتها ومناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحفز على إفراز هرمونات الشبع التي تضر بمعايير الإنتاج وتحفز الإجهاد التأكسدي وتلف الكبد.
تقلل الفومونيزينات من التعبير عن الوصلات الضيقة وتحفز موت الخلايا المبرمج في الأمعاء (عن طريق تراكم السفينجانين) ، مما يزيد من نفاذية الأمعاء التي تسمح بنقل البكتيريا إلى مجرى الدم. من ناحية أخرى ، وعلى عكس التريكوتيثانس ، تحفز الفومونيزينات فرط إفراز الميوسين المستمر بواسطة الخلايا الكأسية ، مما يؤدي إلى استنزافها وإضعاف حاجز الغشاء المخاطي. كما أن الفومونيزينات تحد من الاستجابة المناعية. وبالتالي ، بشكل عام ، يزيد الفومونيزينات من موت الخلايا المبرمج ويضعف الحاجز المعوي ، بما في ذلك جهاز المناعة.
تتميز أوكراتوكسين بكونها واحدة من أكثر السموم شيوعًا في الإنتاج الحيواني ، وعلى الرغم من أن الكلى هي العضو المستهدف ، إلا أنها لها آثار سلبية على الجهاز الهضمي: فهي تزيد من نفاذية الأمعاء عن طريق تقليل التعبير عن الوصلات الضيقة وتحفيز الإجهاد التأكسدي و نتيجة موت الخلايا المبرمج للخلايا المعوية. ونتيجة لذلك ، يتم اختراق ارتفاع الزغابات ، وفي الوقت نفسه ، يتم تغيير جهاز المناعة (تقليل التعبير عن السيتوكينات). في هذا السيناريو ، يصبح الحيوان أكثر عرضة للإصابة بالعدوى الثانوية. وبالتالي ، فإن الأوكراتوكسين يضر بسلامة الأمعاء ويقلل من امتصاص المغذيات.
الأفلاتوكسينات ، والتي يبرز منها الأفلاتوكسين ب1 ، يكون الكبد هو العضو المستهدف. تتميز هذه السموم الفطرية بسميتها الكبدية الكبيرة ، بالإضافة إلى الإضرار بالأداء الإنتاجي والجهاز المناعي. ومع ذلك ، فإن سُميته على الجهاز الهضمي يمكن مقارنتها بتلك الموجودة في السموم الفطرية الأخرى: فهو يزيد من النفاذية ويؤدي إلى تدهور البنية المورفولوجية المعوية مع تغيير جهاز المناعة ، مما يزيد من ارتشاح الكريات البيض والخلايا الليمفاوية في الغشاء المخاطي المعوي.
التأثيرات الموصوفة للزيارالينون على الجهاز الهضمي ليست ضارة مقارنة بالسموم الفطرية الأخرى. في الواقع ، تم وصف الاختلافات بين الزيارالينون ومستقلباته ، على الرغم من أن الجهاز التناسلي في كلتا الحالتين هو الهدف الرئيسي لهذا السم الفطري.
ومع ذلك ، من المهم مراعاة تكرر التلوث العالي المتعدد بالسموم الفطرية والتأثير التآزري أو الإضافي المحتمل (Fusilier et al. ، 2022) عن طريق تغيير وظائف الجهاز الهضمي ، مما يضر بامتصاص العناصر الغذائية وعمل الحاجز المعوي الذي يمكن أن يؤثر بدوره سلبًا على صحة الحيوانات وأدائها الإنتاجي.
Calle México, 33. Polígono Industrial Tecnoparc.
43204 Reus (Tarragona) - España
