يعد التلوث بالسموم الفطرية في المواد الخام ، مثل الحبوب والأعلاف ، مشكلة عالمية تمثل تهديدًا دائمًا في إنتاج الدواجن. تعتمد درجة التأثير على نوع وتركيز السموم الفطرية في النظام الغذائي ، وعمر الحيوان وعوامل غذائية أخرى.
في هذا السياق ، من المهم تسليط الضوء على التلوث المتعدد في المواد الخام و / أو الأعلاف ، حيث يمكن أن يكون لوجود السموم الفطرية المختلفة تأثير إضافي أو تآزري على الحيوان.
الآثار السلبية الأكثر شيوعًا التي تم وصفها للسموم الفطرية المختلفة في تربية الدواجن موضحة أدناه (Gholampour Azizi et al.، 2014؛ Santin، 2014؛ Riahi et al.، 2021؛ Wu et al.، 2021؛ Agbool، 2022).
تتميز الأفلاتوكسينات بتغيير وظائف الكبد والكلى وكونها مثبطة للمناعة. وبالتالي ، يؤدي تناول الأفلاتوكسينات إلى تدهور أداء النمو ، وفي حالة دجاج البيض ، انخفاض معدل انتاج البيض ونوعية قشر البيض. بالإضافة إلى ذلك ، لوحظ انخفاض في فعالية التطعيم وزيادة في معدل الوفيات.
تميل الطيور إلى أن تكون أكثر حساسية تجاه trichothecenes، مثل T2 ، من الحيوانات الأخرى مثل المجترات. على وجه التحديد ، يمكن تصنيف التأثيرات السامة للسموم الفطرية T2 على أنها سامة للجينات وسامة للخلايا.
يمكن أن يؤثر هذا السموم الفطرية على جهاز المناعة وخلايا الجهاز الهضمي والكبد والجهاز العصبي والجلد ، مما يؤدي إلى ظهور آفات في الفم والجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يضر بالعائدات الإنتاجية (النمو و انتاج البيض).
DON ، سم فطري آخر ينتمي إلى مجموعة trichothecenes. يتميز بتأثيره السام للخلايا عن طريق التدخل في تخليق البروتين وإتلاف الحمض النووي بعد إحداث الإجهاد التأكسدي. بالإضافة إلى ذلك ، فقد لوحظ أن ديوكسي فالينول يمكن أن يكون مثبطًا للمناعة أو معدلاً للمناعة اعتمادًا على التركيز الذي يتم تناوله ، مع تغيير الوظائف المختلفة للقناة المعوية عن طريق التأثير على النفاذية أو سطح الامتصاص. وبالمثل ، وصفت حالات مختلفة انخفاض الماكول والنمو ، وكذلك معدل وضع البيض وجودته.
العضو المستهدف من ochratoxin هو الكلية ، على الرغم من أنها أيضًا سموم فطرية سامة للكبد ومثبطة للمناعة. بشكل عام ، لوحظ أن الطيور أقل حساسية لهذا السموم الفطري مقارنة بالأنواع الأخرى ، مثل الخنازير ، نظرًا لأن لديها قدرة إفراز عالية. ومع ذلك ، يتم تسجيل التغيرات الكلوية وانخفاض في الماكول والنمو ، وكذلك معدل وضع البيض وجودة القشرة.
كما لوحظت زيادة في الوفيات المبكرة.
تتميز الفومونيزينات ، ومن بينها الفومونيزين B1 ، بالآفات التي تنتجها في الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، بعد فترة طويلة من تناول الأعلاف الملوثة بجرعات منخفضة من الفومونيزين ، تقلل الحيوانات من استهلاكها ونموها. وبالمثل ، فقد تبين أنه مادة فطرية مثبطة للمناعة يمكنها تغيير وظائف الأعصاب. في هذا السياق ، ارتبط التسمم بالفومونيزين أيضًا بزيادة معدل النفوق في الطيور.
بشكل عام ، الطيور أقل تأثرًا بـ zearalenone مقارنة بالحيوانات أحادية المعدة الأخرى ، مثل الخنازير. يرجع هذا الاختلاف إلى عوامل مختلفة ، من بينها انخفاض امتصاص هذه السموم الفطرية والتخلص السريع من المستقلبات المنتجة في كبد الطيور.
مع التركيز على تأثيرات zearalenone ، فهي تقع في الغالب في الجهاز التناسلي ، حيث أن لها بنية كيميائية مشابهة للإستروجين. من ناحية أخرى ، لوحظ انخفاض في وضع البيض وحجمه ، وكذلك زيادة في معدل وفيات الاجنة. من ناحية أخرى ، لوحظ انخفاض نسبة الإخصاب لدى الذكور. ومع ذلك ، لوحظت هذه الحالات بعد تناول جرعات عالية من zearalenone . في هذا السيناريو ، من الضروري تسليط الضوء على دور zeraralenone في حالات التلوث المتعدد لأنه يؤدي إلى تفاقم الآثار السلبية التي تنتجها السموم الفطرية الأخرى ، مثل الأفلاتوكسين B1 أو DON ، على المحاصيل الإنتاجية ، والجهاز المناعي ، والكبد وحاجز القناة الهضمية.
وبالتالي ، فإن السموم الفطرية في إنتاج الدواجن هي مشكلة صامتة يجب معالجتها للحد من آثارها السلبية على صحة الطيور.
Calle México, 33. Polígono Industrial Tecnoparc.
43204 Reus (Tarragona) - España
