A contaminação por micotoxinas em matérias-primas, como cereais e rações, é um problema global que representa uma ameaça constante na produção avícola.
O grau de acometimento depende do tipo e concentração de micotoxinas na dieta, idade do animal e outros fatores nutricionais. Neste contexto, é importante destacar a multicontaminação em matérias-primas e/ou rações, uma vez que a presença de várias micotoxinas pode ter um efeito aditivo ou sinérgico no animal.
Os efeitos negativos mais comuns descritos de diferentes micotoxinas na avicultura são mostrados abaixo (Gholampour Azizi et al., 2014; Santin, 2014; Riahi et al., 2021; Wu et al., 2021; Agbool, 2022).
As aflatoxinas são caracterizadas por alterar as funções hepáticas e renais e serem imunossupressoras. Consequentemente, a ingestão de aflatoxinas resulta em pior desempenho zootécnico e, no caso de poedeiras, reduz a taxa de postura e a qualidade da casca dos ovos. Além disso, foi observada uma diminuição na eficácia da vacinação e um aumento na taxa de mortalidade.
As aves tendem a ser mais sensíveis aos tricotecenos, como o T2, do que outros animais, como os ruminantes. Especificamente, os efeitos tóxicos da micotoxina T2 podem ser classificados como genotóxicos e citotóxicos.
Essa micotoxina pode afetar o sistema imunológico, as células do aparelho digestivo e do fígado, o sistema nervoso e a pele, dando origem a lesões orais e cutâneas. Além disso, pode prejudicar os rendimentos produtivos (crescimento e postura).
O DON, outra micotoxina que pertence ao grupo dos tricotecenos. Destaca-se por seu efeito citotóxico ao interferir na síntese de proteínas e danificar o DNA após induzir o estresse oxidativo.
Ademais, foi observado que o DON pode ser imunossupressor ou imunomodulador dependendo da concentração ingerida, alterando várias funções do trato intestinal por comprometer a permeabilidade ou a superfície de absorção. Da mesma forma, vários casos têm descrito redução na ingestão e no crescimento, bem como na taxa de postura e na qualidade dos ovos.
O órgão-alvo da ocratoxina é o rim, embora também seja uma micotoxina hepatotóxica e imunossupressora. De maneira geral, tem-se observado que as aves são menos sensíveis a essa micotoxina em relação a outras espécies, como os suínos, por apresentarem alta capacidade de excreção.
No entanto, são registradas alterações renais e reduções no consumo de alimentos e no crescimento, bem como na taxa de postura e na qualidade da casca. Também foi observado um aumento na mortalidade precoce.
As fumonisinas, entre as quais se destaca a fumonisina B1, caracterizam-se pelas lesões que produzem no fígado. Além disso, após longo período de ingestão de ração contaminada com baixas doses de fumonisinas, os animais reduzem seu consumo e crescimento. Da mesma maneira, é uma micotoxina imunossupressora que pode alterar as funções nervosas. Nesse contexto, a intoxicação por fumonisina também tem sido associada ao aumento da mortalidade em aves.
Em geral, as aves são menos afetadas pela zearalenona em comparação com outros monogástricos, como os suínos. Esta diferença se deve a diversos fatores, entre os quais foram identificados a baixa absorção dessa micotoxina e a rápida eliminação dos metabólitos produzidos no fígado das aves.
Focando nos efeitos próprios da zearalenona, eles se localizam principalmente no trato reprodutivo, já que apresenta estrutura química semelhante ao estrogênio. Por um lado, tem sido observadas reduções na postura e no tamanho dos ovos, bem como um aumento na mortalidade embrionária. Por outro lado, nos machos, observa-se uma menor porcentagem de fertilização. Porém, esses casos são observados após a ingestão de altas doses de zearalenona.
Neste cenário, faz-se necessário destacar o papel da zeraralenona em casos de multicontaminação, já que induz um agravamento dos efeitos negativos produzidos por outras micotoxinas, como a aflatoxina B1 ou DON, sobre os resultados de desempenho zootécnico, sistema imunológico, no fígado e na barreira intestinal.
Assim, as micotoxinas na produção avícola são um problema silencioso que deve ser tratado para reduzir seus efeitos negativos na saúde das aves.
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