Os dados sobre micotoxinas modificadas ainda são muito escassos devido aos desafios analíticos e à subsequente falta de metodologias estabelecidas para testes de rotina.
As micotoxinas emergentes e modificadas são um campo de pesquisa da BIŌNTE, bem como a resposta da QUIMITŌX® a este desafio.
As Micotoxinas Emergentes são micotoxinas que não são rotineiramente determinadas e não são regulamentadas por legislação, incluindo fusaproliferina, beauvericina, eniatinas e moniliformina, todas produzidas pela família mais comum de fungos contaminantes de grãos, Fusarium spp.
As Micotoxinas Modificadas formadas por conjugação com compostos polares, como mecanismo de defesa da planta, não são analisadas pelos métodos convencionais e podem ser mais tóxicas que a micotoxina original.
A definição sistemática de micotoxinas modificadas ou micotoxinas “biologicamente modificadas” é especialmente desafiadora, uma vez que as modificações químicas introduzidas pelo metabolismo da planta têm efeitos potenciais tanto na toxicidade (que pode ser aumentada ou diminuída em relação à própria molécula da toxina) como na detecção analítica.
As micotoxinas modificadas são ligadas a carboidratos ou proteínas e, portanto, não podem ser extraídas com os protocolos existentes destinados à extração de micotoxinas ou não detectáveis usando rotinas de cromatografia estabelecidas; daí seu nome micotoxinas “modificadas”.
Além disso, devido a semelhanças estruturais, alguns compostos mascarados (às vezes com toxicidade diferente) são co-detectados com a própria micotoxina, por exemplo, através de imunoensaios.
Dentre o grupo de micotoxinas modificadas, as mais comumente observadas em rações são ZEA-14-sulfato e DON-3-glicosídeo.
Suas propriedades toxicológicas, incluindo a conversão de DON-3-glicosídeo em DON e ZEA-14-sulfato em ZEA pela microbiota do trato intestinal, estão atualmente sendo investigadas para avaliar os riscos de exposição mascarada a micotoxinas.
A empresa que fornece soluções eficazes contra as micotoxinas.
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