A zearalenona é uma micotoxina que possui atividade estrogênica e é produzida por Fusarium graminearum, Fusarium culmorum e, em menor escala, por Fusarium equiseti e Fusarium crookwellense.
Milho, trigo e cevada são os cereais mais suscetíveis a serem contaminados com esta micotoxina. No milho e no trigo, a zearalenona ocorre na pré-colheita.
A incidência e o nível de contaminação da zearalenona, como todas as micotoxinas, varia de acordo com os fatores ambientais em que o fungo se encontra.
A zearalenona pode ter efeitos sinérgicos com DON, uma vez que são sintetizados por Fusarium graminearum e Fusarium culmurom.
A legislação européia estabelece valores de recomendação (UE 2016/1319) em produtos destinados à alimentação animal:
Produtos destinados à alimentação animal
Valor recomendado em ppm com 12% de umidade
Cereais e produtos à base de cereais, com exceção de subprodutos de milho
2
Subprodutos de milho
3
Rações compostas para leitões, marrãs, cachorros, filhotes de animais de companhia e gatos para reprodução
0,1
Rações compostas para cães e gatos adultos, exceto os destinados à reprodução
0,2
Rações compostas para suínos de engorda
0,25
Rações compostas para bezerros, gado leiteiro, ovelhas (incluindo cordeiros) e caprinos (incluindo cabritos)
0,5
A zearalenona foi listada como um composto de carcinogenicidade limitada pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC).
A espécie suína é a mais suscetível aos efeitos tóxicos da zearalenona, e seus efeitos tóxicos estão relacionados ao estrogênio e problemas reprodutivos. Os sintomas mais relatados na literatura são: prolapso vaginal e retal, hipertrofia vulvar, atrofia testicular, inflamação do útero e vulva, aumento das glândulas mamárias, aumento das mamas, inibição da fertilização e abortos, etc.
No entanto, o acúmulo de zearalenona em órgãos e tecidos é baixo, pois é rapidamente metabolizada e excretada.
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