Афлатоксины представляют собой микотоксины, продуцируемые двумя видами аспергилл (flavus и parasiticus), особенно в районах с жарким и влажным климатом.
Эти грибы могут присутствовать до или после сбора урожая. Cельскохозяйственные продукты, такие как зерновые (в основном кукуруза, пшеница и рис), побочные продукты зерновых и масличных жмыхов, которые, в свою очередь, составляют значительную часть рецептуры корма.
Было идентифицировано двадцать типов афлатоксинов, среди которых встречающиеся в природе афлатоксин B1, афлатоксин B2, афлатоксин G1 и афлатоксин G2. Афлатоксины обладают гепатоканцерогенным, иммунотоксическим и тератогенным действием.
Наиболее распространенным афлатоксином, часто встречающимся в сырье и кормах, является AFB1. AFB1 является высокотоксичным микотоксином по сравнению с другими афлатоксинами. В тестах in vitro токсичность афлатоксинов B2, G1 и G2 составляет примерно 20, 50 и 10% от токсичности AFB1 соответственно.
Учитывая его токсический потенциал, были установлены допустимые пределы содержания AFB1 в сырье и кормах. Их наличие регулируется Регламентом Комиссии (ЕС) № 574/2011, который изменяет Приложение I Директивы 2002/32/ЕС.
Сырье/корма
Допустимый предел (ppb) относится к пищевым продуктам с влажностью 12%.
Все сырье для корма для животных
20
Комбикорм для крупного рогатого скота, овец и коз (кроме молочных животных и телят и ягнят)
20
Полнорационный корм для молочного скота
5
Полнорационный корм для телят и ягнят
10
Комбикорм для свиней, птиц (кроме молодняка)
20
Другой полноценный корм
10
Другой дополнительный корм
5
Проглатывание AFB1, присутствующего в корме, даже в небольших количествах, может вызвать нарушения иммунной системы, изменение уровня ферментов в сыворотке, почках и печени, а также снижение прироста веса и потребления корма.
AFB1 также продуцирует метаболит, который выделяется с молоком (афлатоксин M1 (AFM1)), биомаркер AFB1 с канцерогенным потенциалом. Таким образом, учитывая, что AFM1 представляет собой проблему общественного здравоохранения, власти установили юридические ограничения для предотвращения потребления человеком молока, зараженного этим микотоксином. Максимальный предел в Европе, например, составляет 0,05 мкг/кг, а в США — 0,5 мкг/кг.
Изменение климата изменяет температуру и активность воды (aw) в окружающей среде, что дополнительно влияет на выработку микотоксинов.
Согласно недавнему исследованию Вагенингенского университета, в ходе которого были разработаны прогностические модели того, как повышение температуры повлияет на риск заражения кукурузы афлатоксинами, результаты показали, что повышение температуры на два градуса Цельсия значительно увеличивает риск заражения кукурузы афлатоксином В1.
Растет количество исследований и достижений в области устранения афлатоксинов, хотя в настоящее время полностью устранить их невозможно.
Именно по этой причине профилактика, выявление рисков, контроль и безопасность необходимы для того, чтобы урожай и продукты не содержали микотоксинов.
Среди наиболее часто используемых методов профилактики мы находим Анализ опасностей и критических контрольных точек, ХАССП пищевых продуктов. Также очень важно строго контролировать все этапы выращивания до конечного потребления, соблюдая Надлежащую сельскохозяйственную практику (GAP) и Надлежащую производственную практику (GMP).
Следует отметить, что в долгосрочной перспективе лучшим и наиболее рентабельным решением для ликвидации афлатоксинов будет контроль загрязнения путем повышения устойчивости сельскохозяйственных культур к грибковым инфекциям.
Послеуборочный период является одной из фаз, на которой могут развиваться инфекции. Лучше всего предотвратить и действовать, следуя некоторым рекомендациям, таким как:
БОЛЬШЕ ДАННЫХ
Компания, предлагающая эффективные решения против микотоксинов.
Calle México, 33. Polígono Industrial Tecnoparc.
43204 Reus (Tarragona) - España
Контакты
Эл. почта: bionte@bionte.com
телефон: +34 977 317 111
