Микотоксины представляют собой вторичные метаболиты, продуцируемые токсигенными грибами, которые часто обнаруживаются в качестве загрязнителей пищевых продуктов и кормов (Gruber-Dorninger et al., 2019). Таким образом, их употребление является основным источником воздействия микотоксинов на животных (Liew and Mohd-Redwan, 2018) и может поставить под угрозу здоровье их кишечника.
ЖКТ выполняет функцию переваривания и поглощения питательных веществ и энергии, являясь при этом важной частью иммунной системы и выступая в качестве защитного барьера от возможных инфекционных или неинфекционных агентов, таких как микотоксины. В этом контексте здоровье кишечника характеризуется состоянием баланса (гомеостаза) между различными компонентами кишечного барьера, включая микробиоту, слизистую оболочку и иммунную систему, что способствует здоровью, благополучию и продуктивности животных. (Сели и др., 2017).
Однако микотоксины могут изменить этот гомеостаз и повлиять на функции желудочно-кишечного тракта, нарушая всасывание питательных веществ и кишечный барьер. В целом, микотоксины обладают прямым антимикробным действием в дополнение к вторичному токсичному действию на клетки кишечника, которое вызывает изменения в кишечной микробиоте. В свою очередь, сама микробная популяция кишечника может нарушать адсорбцию микотоксинов и их структуру, образуя вторичные метаболиты, способные влиять на здоровье животных. Таким образом, описан двунаправленный сценарий между микотоксинами и кишечной микробиотой (Guerre, 2020). С другой стороны, микотоксины могут нарушать целостность кишечника.
Трихотецены, такие как ДОН или токсин Т-2, были описаны как микотоксины с наибольшей токсичностью для здоровья кишечника. Трихотецены уменьшают экспрессию плотных контактов (повышенная проницаемость) и переносчиков глюкозы, индуцируя апоптоз энтероцитов за счет уменьшения высоты ворсинок и, следовательно, повышения проницаемости кишечника и снижения всасывания питательных веществ. Кроме того, эти микотоксины снижают количество бокаловидных клеток, муцинсекретирующих клеток с важной защитной функцией и цитокинов. Таким образом, трихотецены отрицательно влияют на всасывание, целостность и иммунитет кишечника. Кроме того, они вызывают выброс гормонов насыщения, которые нарушают производственные показатели и вызывают окислительный стресс и повреждение печени.
Фумонизины уменьшают экспрессию плотных соединений и вызывают апоптоз клеток в кишечнике (за счет накопления сфинганина), повышая проницаемость кишечника, что позволяет бактериям проникать в кровоток. С другой стороны, в отличие от трихотеценов, фумонизины стимулируют постоянную гиперсекрецию муцина бокаловидными клетками, истощая их и нарушая слизистый барьер. Также фумонизины ограничивают иммунный ответ. Таким образом, в целом фумонизины усиливают апоптоз клеток и нарушают кишечный барьер, включая иммунную систему.
Охратоксины характеризуются тем, что являются одними из наиболее распространенных токсинов в животноводстве, и, хотя почки являются их органом-мишенью, оказывают негативное воздействие на желудочно-кишечный тракт: они увеличивают проницаемость кишечника, уменьшая экспрессию плотных соединений и индуцируя окислительный стресс и последующий апоптоз энтероцитов. Следовательно, уменьшается длина ворсинок и в то же время изменяется иммунная система (снижается экспрессия цитокинов). В этом случае животное становится более уязвимым для вторичных инфекций. Таким образом, охратоксины нарушают целостность кишечника и снижают всасывание питательных веществ.
Афлатоксины, среди которых выделяется афлатоксин В1, поражают печень. Эти микотоксины характеризуются большой гепатотоксичностью и, кроме того, нарушают продуктивность и иммунную систему. Однако его токсичность в отношении желудочно-кишечного тракта сравнима с другими микотоксинами: он увеличивает проницаемость и дегенерирует морфологическую структуру кишечника, изменяя иммунную систему, увеличивая инфильтрацию лейкоцитов и лимфоцитов в слизистой оболочке кишечника.
Описанное действие зеараленона на желудочно-кишечный тракт не столь пагубно по сравнению с другими микотоксинами. Фактически описаны различия между зеараленоном и его метаболитами, хотя в обоих случаях репродуктивная система является основной мишенью этого микотоксина.
Однако важно учитывать высокую частоту многократного загрязнения микотоксинами и возможный синергетический или аддитивный эффект (Fusilier et al., 2022) за счет изменения функций желудочно-кишечного тракта, нарушения всасывания питательных веществ и нарушения работы барьера, что, в свою очередь, может негативно сказаться на здоровье и производственных показателей животных.
Компания, предлагающая эффективные решения против микотоксинов.
Calle México, 33. Polígono Industrial Tecnoparc.
43204 Reus (Tarragona) - España
Контакты
Эл. почта: bionte@bionte.com
телефон: +34 977 317 111
