ЯВНЫЕ И НЕЯВНЫЕ МИКОТОКСИНЫ

Неявные микотоксины, образующиеся в результате конъюгации с полярными соединениями в качестве механизма защиты растений, не анализируются обычными методами и могут быть более токсичными, чем исходный микотоксин.

Систематическое определение неявных микотоксинов или «биологически модифицированных» микотоксинов является особенно сложной задачей, поскольку химические модификации, вносимые растительным метаболизмом, потенциально могут влиять как на токсичность (которая может быть увеличена или уменьшена по сравнению с самой молекулой токсина), так и на аналитическое обнаружение.

Неявные микотоксины связаны либо с углеводами, либо с белками и, следовательно, не могут быть извлечены с помощью существующих протоколов, предназначенных для выделения микотоксинов, или не могут быть обнаружены с помощью установленных процедур хроматографии; отсюда и их название «неявные», или букв. «замаскированные» микотоксины.

Кроме того, из-за структурного сходства некоторые неянвые соединения (иногда различающиеся по токсичности) выявляются вместе с самим микотоксином, например, с помощью иммуноанализа.

Среди группы замаскированных микотоксинов чаще всего в кормах обнаруживаются ZEA-14-сульфат и DON-3-глюкозид.

Его токсикологические свойства, в том числе превращение DON-3-глюкозида в DON и ZEA-14-сульфата в ZEA микробиотой кишечного тракта, в настоящее время исследуются для оценки рисков неявного воздействия микотоксинов.